Blancs de dinde saumurées à sec aux poivres avec Truvía^® Mélange de Cassonade

Ingrédients

• 1 (7 lb.) blanc de dinde

• 2 cuillères à soupe de poivre noir

• 1 cuillère à soupe de poivre rose

• 1⁄2 cuillère à café de grains de coriandre

• 3 feuilles de laurier

• 1⁄2 cuillères à soupe de flocons de piments forts

• 1⁄4 tasse de sel Kasher

• 3 cuillère à soupe de Truvía^® Mélange de Cassonade

• 2 cuillères à soupe de zeste d’orange

• 2 cuillères à soupe de zeste de citron

• 1 citron

• 1 petit onion jaune

• 1 branche de céleri

• 1⁄4 tasse d’huile d’olive

Directives

SAUMURE SÈCHE

• 1.  

  Chauffer un wok ou une grande poêle, sur feu moyen à vif. Ajouter les poivres, les graines de coriandre, le laurier, les flocons de piments et faire revenir pendant 7 à 10 minutes.

• 2.  

  Laisser refroidir puis mettre dans un sac en plastique refermable et écraser grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une grand poêle. Ajouter aux épices le sel, Truvía^® Mélange de Cassonade et les zestes d’orange et de citron.

LA DINDE

• 3.  

  Rincer le blanc de dinde et assécher-le en tapotant avec des essuie-tout. Déposer sur une plaque à pâtisserie et frotter tous les côtés avec la saumure sèche. Couvrir d’un film plastique et laisser la dinde s’imprégner au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

• 4.  

  Préchauffer le four à 450°F (230°F)

• 5.  

  Retirer la dinde du réfrigérateur et rincer complétement. dans le fond de la rôtissoire, déposer citron, onion et céleri. Placer la dinde au-dessus Enduisez la dinde d’huile d’olive. Placer dans le four et rôtir pendant 30 minutes.

• 6.  

  Réduire la température du four à 350°F (175°C) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre indique 165°F (75°C) (environ 1 à 1 1⁄2 heures).

• 7.  

  Retirer du four et laisser reposer 20 min avant de servir.