Recette de gâteau aux carottes

Ingrédients

GÂTEAU

• 2 1⁄4 tasses (535 ml) de farine tout usage

• 2 1⁄2 tasses (595 ml) d’édulcorant cristallisé tout usage Sweet Complete de Truvia

• 3 cuillères à thé (15 ml) de poudre à pâte

• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel

• 2 1⁄2 cuillères à thé (13 ml) de cannelle

• 4 œufs**

• 1 tasse (240 ml) d’huile de canola

• 1⁄2 tasse (120 ml) de babeurre

• 2 cuillères à thé (10 ml) de vanille

• 2 1⁄2 tasses (595 ml) de carottes finement râpées

• 3⁄4 de tasse (180 ml) de noix hachées

• 3⁄4 de tasse (180 ml) de raisins secs

• ½ tasse (120 ml) d’ananas broyé

GLAÇAGE

• 1 1⁄2 tasse (350 ml) d’édulcorant cristallisé tout usage Sweet Complete de Truvia

• 6 oz (180 ml) de fromage à la crème allégé

• ½ tasse (120 ml) de beurre non salé

• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Directives

• 1.  

  Préchauffer le four à 175°C (350°F). Vaporiser un moule à gâteau de 9x13 pouces avec un enduit antiadhésif.

• 2.  

  Dans un grand bol, combiner la farine, l’édulcorant tout usage Sweet Complete de Truvia, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Fouetter le tout.

• 3.  

  Dans un second bol, battre les œufs, puis ajouter l’huile de canola, le babeurre, la vanille, l’ananas et les carottes.

• 4.  

  Ajouter la préparation à base de carotte à la préparation à base de farine et bien mélanger. Incorporer les noix et les raisins secs. Verser la pâte dans le moule.

• 5.  

  Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec. Laisser refroidir sur une grille.

• 6.  

  Ajouter l’édulcorant à glacer Sweet Complete de Truvia au fromage à la crème, au beurre, à la vanille et fouetter avec un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture légère et onctueuse.

• 7.  

  Étaler sur le gâteau refroidi.

• 8.  

  Placer les restes au réfrigérateur.