Côtelettes de porc saumurées avec Truvía^® Mélange de Cassonade

Directives

• 1.

  Préparation de la saumure - Rassembler dans une casserole, l’eau, les feuilles de laurier, le poivre, le sel, les graines de moutarde, Truvía^® Mélange de Cassonade et l’ail. Porter à ébullition et laisser frémir doucement jusqu’à Truvía^® Mélange de cassonade et le sel soient dissouts. Rajouter le romarin et laisser refroidir complètement.

• 2.

  Verser dans un sac en plastique à fermeture hermétique et ajouter les côtelettes de porc. Fermer le sac et placer au refrigerator pendant 12-24 heures.

• 3.

  Égoutter de la saumure, rincer les côtelettes complétement et les essuyer avec du papier absorbant.

• 4.

  Dans un grand poêlon lourd, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu modéré à vif. Ajouter deux côtelettes et les saisir 2-3 minutes par côté, puis réduire la flamme à feu moyen et poursuivre la cuisson 10-12 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 155^°F (68^°C).

• 5.

  Retirer les côtelettes du poêlon et réserver au chaud. Ajouter le reste d’huile au poêlon et répéter avec le reste des côtelettes.

• 6.

  Une fois que la dernière côtelette de porc cuite, ajouter le vin blanc ou bouillon de volaille dans la casserole et légèrement racler pour détacher les petits morceaux marrons. Faire frémir l’ensemble pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Ajouter en remuant le beurre. Arroser de sauce les côtelettes de porc puis server.