Gâteau étagé sans glaçage au citron

Ingrédients

Gâteaux

• 1⁄2 tasse (120 ml) d’huile végétale

• 1⁄2 tasse (120 ml) de beurre non salé à température ambiante

• 1 tasse (240 ml) d’édulcorant sans calories Sweet Complete® de Truvia® à base de feuilles de stévia

• 4 œufs à température ambiante*

• 1 1⁄3 tasse (320 ml) de babeurre à température ambiante

• 2 c. à table (30 ml) de zeste de citron (zeste d’environ 1 citron)

• 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de citron

• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

• 2 3⁄4 tasses (660 ml) de farine à gâteau

• 3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte

• 1⁄2 c. à thé (2 ml) de sel

Glaçage

• 1⁄4 tasse (60 ml) de beurre ramolli

• 8 oz (360 ml) de fromage à la crème allégé, ramolli

• 1 1⁄2 tasse (360 ml) d’édulcorant à glacer Sweet Complete® de Truvia®

• 1 c. à table (15 ml) de babeurre

• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

• 1⁄4 c. à thé (1 ml) d’extrait de citron

Directives

Gâteaux

• 1.  

  Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Vaporiser de l’antiadhésif de cuisson dans deux moules ronds de 8 po (20 cm) et les fariner.

• 2.  

  Battre le beurre ramolli et l’huile pendant environ 3 minutes à l’aide d’un batteur sur socle équipé d’un fouet. Vérifier au préalable que le beurre a totalement ramolli, sinon cela pourrait ne pas fonctionner. Une fois prêt, le mélange aura une texture crémeuse.

• 3.  

  Incorporer l’édulcorant sans calories Sweet Complete® de Truvia® à base de feuilles de stévia au beurre et battre à vitesse élevée pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien.

• 4.  

  Ajouter les œufs un à un en raclant le bol après chaque addition.

• 5.  

  Dans un contenant séparé, mélanger le babeurre, le zeste de citron, l’extrait de citron et l’extrait de vanille. Réserver.

• 6.  

  Dans un bol séparé, tamiser puis mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

• 7.  

  Ajouter les ingrédients secs et l’appareil à base de babeurre au premier mélange en procédant à tour de rôle, en 4 étapes. Commencer par le babeurre et terminer avec les ingrédients secs.

• 8.  

  Battre le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Faire attention à ne pas trop mélanger.

• 9.  

  Répartir l’appareil dans les deux moules. Ils ne seront pas pleins; c’est voulu.

• 10.  

  Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on appuie au centre.

• 11.  

  Laisser refroidir le gâteau et préparer le glaçage pendant ce temps.

• 12.  

  Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

• 13.  

  Racler le fond du bol et ajouter l’édulcorant à glacer Sweet Complete® de Truvia®.

• 14.  

  Ajouter ensuite le babeurre, l’extrait de vanille et l’extrait de citron. Battre jusqu’à l’obtention d’une texture légère et aérienne, soit pendant 2 à 3 minutes.

• 15.  

  Poser le premier gâteau refroidi sur un présentoir à gâteaux ou une assiette et le couvrir d’environ 1⁄2 tasse (120 ml) de glaçage. Empiler le second gâteau sur le premier.

• 16.  

  Garnir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. Pour en faire un « gâteau sans glaçage ›, utiliser une spatule coudée et retirer tout excédent de glaçage sur les côtés.

• 17.  

  Conserver le gâteau dans un contenant hermétique pour éviter qu’il ne sèche.