Recette de barres au citron

Ingrédients

CROÛTE

• 1⁄2 tasse (120 ml) de farine d’amandes

• 1⁄2 tasse (120 ml) de farine de noix de coco

• 1⁄3 de tasse (80 ml) d’édulcorant à glacer Sweet Complete de Truvia

• 1⁄2 cuillère à thé (3 ml) de sel

• 5 cuillères à soupe (75 ml) de beurre non salé
  

• 1 cuillère à thé (5 ml) de zeste de citron finement râpé

• 1 œuf de calibre gros, séparé**

GARNITURE

• 3 œufs de calibre gros**

• 2 tasses (475 ml) d’édulcorant à glacer Sweet Complete de Truvia

• 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs

• 11⁄2 cuillère à thé de zeste de citron finement râpé

• 1⁄2 tasse (120 ml) de jus de citron frais

Directives

• 1.  

  Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

POUR LA CROÛTE

• 2.  

  Mélanger tous les ingrédients, sauf le blanc d’œuf, dans un bol moyen à l’aide d’un batteur. Mélanger à faible vitesse pendant 1 minute, puis à vitesse moyenne pendant 1 minute. Le mélange devrait contenir de petits morceaux.

• 3.  

  Presser en une couche uniforme dans le fond et sur les côtés d’un moule carré de 8 pouces.

• 4.  

  Étendre le blanc d’œuf sur la croûte pressée en tournant le moule pour recouvrir les bords.

• 5.  

  Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

POUR LA GARNITURE

• 6.  

  Fouetter les œufs jusqu’à homogénéité.

• 7.  

  Incorporer au fouet l’édulcorant à glacer Sweet Complete de Truvía®, la fécule de maïs et le zeste de citron jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

• 8.  

  Au fouet, ajouter le jus de citron.

• 9.  

  Verser soigneusement sur la croûte refroidie en veillant à ne pas déborder.

• 10.  

  Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit cuit.

• 11.  

  Laisser refroidir complètement sur une grille.

• 12.  

  Placer les restes au réfrigérateur.