Tarte aux fraises avec l'édulcorant sans calorie Truvía^®

Ingrédients

Croûte à tarte

• 160 g de farine

• 4 cuillères à café d'édulcorant Truvía^®*

• 1⁄4 cuillère à café de sel

• 84 g de beurre doux

• 28 g de matière grasse

• 60 ml d'eau glacée

Crème pâtissière

• 320 ml de lait écrémé (1 %)

• 2 cuillères à soupe + 1⁄2 cuillère à café d'édulcorant Truvía^®*

• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

• 1 cuillère à soupe de farine

• 4 gros jaunes d'œufs

• 3⁄4 cuillère à café d'essence de vanille

• 1⁄8 cuillère à café de sel

Garniture de fruits

• 450 g de fraises

• 1⁄2 cuillère à café d'édulcorant Truvía^®*

Directives

• 1.  

  Préchauffer le four à 375 ^°F (190 ^°C).

• 2.  

  Croûte à tarte : Mélanger la farine, l'édulcorant Truvía^® et le sel dans un petit bol et le mettre au réfrigérateur. Bien mélanger le beurre et la matière grasse aux ingrédients secs dans un mélangeur ou avec les doigts jusqu'à ce que le beurre fasse la taille de petits pois. Ajouter l'eau glacée et brasser jusqu'à former une pâte. Abaisser la pâte en un disque plat, couvrir et reposer 30 minutes au réfrigérateur.

• 3.  

  Étaler la pâte sur une surface farinée ou entre deux feuilles de papier ciré jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm. Placer la pâte dans un ou des moules à tarte à fond amovible sans l'étirer pour éviter qu'elle ne rétrécisse à la cuisson. Passer le rouleau à pâtisserie sur le bord du moule à tarte pour éliminer tout excès de pâte. Piquer le fond de tarte afin d'éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé ou aluminium et remplir avec des poids, des pois secs ou du riz. Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer les poids et laisser refroidir complètement avant de garnir.

• 4.  

  Crème pâtissière : Dans un bol de taille moyenne, brasser au fouet l'édulcorant Truvía^®, la farine, la fécule de maïs et les jaunes d'œuf à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune pâle épais (environ 2 minutes). Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole sur feu moyen sans le faire bouillir.

• 5.  

  En continuant à brasser doucement, verser progressivement le lait chaud sur les œufs. Remettre le mélange dans la casserole et le cuire en remuant vigoureusement afin d'éviter qu'il ne bouille. Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse et continuer à cuire en remuant pendant environ 30 secondes, afin de s'assurer que les œufs soient cuits.

• 6.  

  Mettre la crème pâtissière dans un bol propre et ajouter la vanille. Couvrir la surface de la crème pâtissière avec pellicule plastique ou du papier ciré afin d'éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir au réfrigérateur.

• 7.  

  Préparation de la tarte : Étaler la crème pâtissière dans le fond de tarte. Disposer les fraises coupées en tranches sur la crème. Saupoudrer d'une demi-cuillère à café d'édulcorant Truvía^®. Servir immédiatement.